草莓營養豐富，含有果糖、蔗糖、葡萄糖、檸檬酸、蘋果酸、水楊酸、胡蘿卜素、氨基酸以及鈣、磷、鐵、鉀、鋅、鉻等礦物質。此外，它還含有有豐富的維生素B1、B2、C、PP，尤其是維生素C含量非常豐富。果肉中含有大量的蛋白質、有機酸、果膠等營養物質。草莓是人體必需的纖維素、鐵、鉀、維生素C和黃酮類等成分的重要來源。這些營養素對生長發育有很好的促進作用，對老人、兒童大有裨益。草莓的營養成分容易被人體消化、吸收，多吃也不會受涼或上火，是老少皆宜的健康食品。

　　據測定，草莓果肉中糖、蛋白質、維生素C的含量比蘋果、葡萄高7到10倍。而它的蘋果酸、檸檬酸、維生素B1、維生素B12，以及胡蘿卜素、鈣、磷、鐵的含量也比蘋果、梨、葡萄高3到4倍。臺灣人把草莓稱為“活的維生素丸”，德國人把草莓譽為“神奇之果”，可見是不無道理的。

　　草莓維生素C的含量比等量的西瓜、蘋果、葡萄高10倍以上。維生素C除了可以預防壞血病外，對動脈硬化、心絞痛、腦溢血、高血壓、等疾病，都有積極的預防作用。維生素C還能消除細胞間的松馳與緊張狀態，使腦細胞結構堅固，皮膚細膩有彈性，對腦和智力發育有重要影響。還能防治牙齦出血，促進傷口愈合，并會使皮膚細膩而有彈性。

　　草莓中的維生素C可阻斷人體內強致癌物質亞硝銨的生成，能破壞癌細胞增生時產生的特異酶活性，使“癌變”的細胞逆轉為正常的細胞。

　　草莓富含維生素A，維A具有明目，輔助治療多種眼疾，增強免疫力，清除自由基，促進生長發育，保護胃、呼吸道黏膜的功能。

　　草莓中所含的胡蘿卜素是合成維生素A的重要物質，具有明目養肝作用。

　　草莓是鞣酸含量豐富的植物，在體內可吸附和阻止致癌化學物質的吸收。

　　草莓中含有天冬氨酸，可以自然平和的清除體內的重金屬離子。

　　富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對于血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

　　治療白血病、障礙性貧血等血液病有較好的療效。

　　果膠和纖維素

　　可促進胃腸蠕動，改善便秘，腸癌的發生。

　　葉酸，可防治營養性巨紅細胞型貧血、皮膚搔癢或出血。

　　維生素E可防御機體細胞膜遭遇氧化破壞并可清除體內氧自由基等代謝“垃圾廢物”。

　　維生素PP能保護皮膚，有美容防曬的效果，還能維護胃液正常分泌，促進紅細胞的生成，對肝病也有輔助治療作用。

　　維生素B1和B2，豐富的維生素B1和B2，是腦細胞代謝的供給者之一。

　　草莓含鐵，還可以有效地預防貧血。

　　草莓中含鈣，能夠促進骨骼生長發育，尤其適合兒童和老年人。

　　鞣花酸

　　草莓所含的鞣花酸可抵消人工或天然的致癌物質。

　　花青素

　　草莓所含花青素屬黃酮類的一種，在放療和化療時或之后，可增加口腔潤濕而潤肺止咳，緩解治療期癥狀，同時能抑制癌細胞生長和繁殖。

　　[轉載自 - 蘋果綠養生網] 草莓的營養價值